Ποτέ άλλοτε η γνώση για τη διατροφική αξία των τροφών που καταναλώνουμε δεν ήταν τόσο προσιτή όσο είναι σήμερα. Και αν δεν ξέρετε τι να πρωτοδιαλέξετε, ειδικοί της διατροφής δίνουν τα φώτα τους.
1. Αμύγδαλα
Δεν είναι μόνο νόστιμα και χορταστικά. Ταυτόχρονα, αποτελούν εξαιρετική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων και βιταμίνης Ε. Η τακτική κατανάλωσή τους βοηθά στη ρύθμιση του διαβήτη και ενισχύει την καρδιαγγειακή υγεία μειώνοντας την «κακή» χοληστερόλη και ενισχύοντας την «καλή».
Το πιο δυνατό όπλο όμως των αμυγδάλων είναι ότι η κατανάλωση τους αυξάνει τα επίπεδα βουτυρικού οξέως στο σώμα, ενός λιπαρού οξέως βραχείας αλυσίδας που προστατεύει τα κύτταρα του παχέος εντέρου βοηθώντας στην καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
2. Σέσκουλο
Μπορεί να μην έχετε ξανακούσει για τις βεταλαΐνες, αυτές τις φυτοχημικές ουσίες που σύμφωνα με τους επιστήμονες έχουν ισχυρές «νευροπροστατευτικές» ιδιότητες.
Και το σέσκουλο έχει τόσο μεγάλα ποσοστά από αυτές ώστε να βοηθά αισθητά στην προστασία του νευρικού μας συστήματος και στην αντιμετώπιση των επιπτώσεων που επιφέρει σε αυτό η βιολογική γήρανση.
«Το σέσκουλο περιέχει νιτρικά άλατα, τα οποία βοηθούν το σώμα να παράγει μονοξείδιο του αζώτου, ένα σηματοδοτικό μόριο που βελτιώνει την υγεία της κυκλοφορίας του αίματος», εξηγεί ο William Li, ιατρικός διευθυντής ενός αμερικανικού μη κερδοσκοπικού οργανισμού που επικεντρώνεται στην πρόληψη ασθενειών.
Αυτό βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, βελτιώνει τη ροή του αίματος και «θεραπεύει» την επένδυση των αιμοφόρων αγγείων που καταπονούνται καθώς μεγαλώνουμε, προσθέτει ο Li.
Το σέσκουλο περιέχει επίσης πολυφαινόλες που ως ισχυρά αντιοξειδωτικά προστατεύουν την κυτταρική υγεία και βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής ενώ αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, μαγνησίου, βιταμίνης Κ και λουτεΐνης, η οποία είναι σημαντική για την υγεία των ματιών και του εγκεφάλου.
3. Νεροκάρδαμο
Ανήκει στην οικογένεια των κραμβοειδών (η οποία περιλαμβάνει επίσης το μπρόκολο και το λάχανο). Περιέχει υψηλές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β καθώς και ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο και πολυφαινόλες.
Είναι πλούσιο σε λουτεΐνη και βήτα-καροτίνη, τα οποία βοηθούν στην υποστήριξη της υγείας των ματιών και της ανοσολογικής λειτουργίας.
Το πλέον ενδιαφέρον εύρημα όμως αφορά στην ποσότητα φαινυλισοθειοκυανικού άλατος που περιέχει, μιας φυσικής ένωσης που συνδέεται με την ικανότητά του οργανισμού να επιβραδύνει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Το νεροκάρδαμο κατατάχθηκε επίσης σε μια μελέτη του 2018 από το World Journey of Psychiatry ως το κορυφαίο φυτό με αντικαταθλιπτικές ιδιότητες, λόγω της πυκνότητας του σε σίδηρο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μαγνήσιο, κάλιο και βιταμίνες.
4. Παντζάρι… αλλιώς
Παρά το γεγονός ότι τα παντζάρια καταναλώνονται ευρέως, σχεδόν πάντα αρεσκόμαστε να απολαμβάνουμε μόνο τις ρίζες τους. Κι όμως, τα φύλλα των παντζαριών είναι ένας διατροφικός θησαυρός, γεμάτα με ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνη Κ και βιταμίνες της ομάδας Β.
Τείνουν να περιέχουν υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών και μετάλλων αλλά και φαινολικές ενώσεις, εξηγεί ο Luis Gustavo Sabóia Ponte, ερευνητής στο Universidade Estadual de Campinas.
Παράλληλα, σχετικές μελέτες με προσομοίωση πέψης σε συνθήκες εργαστηρίου, έδειξαν ότι τα φύλλα παντζαριού παραμένουν βιολογικά ενεργά ακόμα και όταν ολοκληρωθεί η χώνεψη με αποτέλεσμα την ανάπτυξη αντιοξειδωτικής δράσης.
5.Σπόροι Chia
Αυτοί οι μικροσκοπικοί μαύροι σπόροι είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, α-λινολενικό οξύ, φαινολικό οξύ και βιταμίνες.
Περιέχουν φυτοχημικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία της καρδιάς και του ήπατος, και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βοηθούν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.
Έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία όπως η μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων, η βελτίωση των επιπέδων υγιούς χοληστερόλης, η μείωση της αρτηριακής πίεσης και του κινδύνου για διαβήτη τύπου 2.
Η Rachel Burton, καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας στην Αυστραλία, μελετούσε ήδη τις φυτικές ίνες για μεγάλο χρονικό διάστημα όταν αποφάσισε να εξετάσει και τους σπόρους chia, διερευνώντας αν ο τρόπος με τον οποίο τους καταναλώνουμε επηρεάζει την διατροφική τους αξία. Τα ευρήματα της έρευνας της ήταν αρκούντως ενδιαφέροντα αφού εξακρίβωσε ότι η κατανάλωση ολόκληρων σπόρων chia μπορεί τελικά να εμποδίζει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών που περιέχουν.
Η chia αποτελείται από δύο μέρη: το βλεννώδες υλικό στο εξωτερικό του σπόρου το οποίο περιέχει φυτικές ίνες, και τα ωμέγα λιπαρά μέσα στον σπόρο.
«Τρώγοντας ολόκληρους σπόρους chia, σημαίνει ότι τα θρεπτικά συστατικά που διαφημίζονται δεν είναι στην πραγματικότητα διαθέσιμα», λέει η Burton, συμβουλεύοντας να τους καταναλώνουμε αφού πρώτα τους έχουμε αλέσει.
6. Κολοκυθόσπορος
Η κολοκύθα συλλέγεται σε όλο τον κόσμο για τη φλούδα, τη σάρκα και τους σπόρους της. Οι τελευταίοι περιέχουν υψηλές ποσότητες πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων αλλά και λινολεϊκό, ελαϊκό και παλμιτικό οξύ, συστατικά που έχουν αποδειχθεί ως ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς.
Οι σπόροι κολοκύθας έχουν επίσης αποδειχθεί ότι έχουν νευροπροστατευτικά οφέλη, βοηθώντας στην προστασία του νευρικού συστήματος από βλάβες λόγω έκθεσης σε τοξικές ουσίες, φάρμακα, γεωργικά εντομοκτόνα και ορισμένα αλκοολούχα ποτά.
7. Πικραλίδα
Πρόκειται για το γνωστό φυτό ταραξάκο, ένα μικρό θαύμα της φύσης πλούσιο σε ενώσεις με αντιφλεγμονώδη δράση. Τα φύλλα της πικραλίδας επίσης περιέχουν φαινολικά οξέα, φλαβονοειδή, βιταμίνες και μέταλλα.
Πηγή: BBC.COM
